住宅以外の設計は、保健所と消防の相談が必要です。
飲食店などを作る際は、保健所に早い段階で相談した方がよいです。
一般的に気を付けることといえば
・手洗器
客席に手洗器が必要。マックとかファミレスでもトイレ付近に手洗器がありますよね。お客さんが手を洗うための手洗い器です。どんな小さなものでもOKです。
・厨房の仕切り方
厨房で何を作るかによりますが、テイクアウトのものを作る場合は要注意。厨房とその他の部屋はきちんと仕切らなければいけません。よくパタパタドア（ウエスタン扉）でオープンにしたいというご要望がありますが、ダメな場合もあります。
・販売カウンターの用途
販売カウンターで飲み物を作ったりする場合、そこは厨房の扱いになるため、仕切らなくてはいけなくなりオープンな販売カウンターにはなりません。これも要注意です。
・食器棚（扉付き）
食器を収納するスペースはありますか？と聞かれます。すこしでもあれば問題なしです。
そして、消防は避難などの上で重要です。
・誘導灯
店舗の用途によって、誘導灯（電気がつくもの）が付きます。事務所などは誘導標識（電気無しの標識）でOKです。建物の出入口に付けるよう指導されますので、場所は消防に聞くのがよいでしょう。
（※誘導灯の専用電源からの配線方法は、分電盤からの専用回路で配線する。）
・消火器
消火器は、任意でお願いしたいのですが・・・と消防から言われることが多いですが、進んで設置させてもらっています。
何かあった場合、消火器で助かることもありますので必要です。
・無窓居室の判定
火事などの非常時に消防隊が外から侵入するルート、窓を割って入ってくる場所をルールに乗っ取って、計画します。
気を付けることは、窓の大きさ、ガラスの厚み、窓の高さ、道路からの距離。
これらは、人が侵入する際に、例えば、窓が高い位置にあり、ガラスが網入りだったりした場合。
消防隊が入るのに困難です、窓の適切な高さ、ガラスの種類、など決まりごとがあります。
一つ一つクリアして図面が完成されていきます。
株式会社WakanaDesign一級建築士事務所
茨城県境町、埼玉県春日部市を中心に古民家古材（ビンテージウッド）を取り入れた設計業務を行っています。
ワカナデザインのブログはこちらです。
